Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi‘ nden (İngilizce) 1996’da mezun olan Prof. Dr. Sibel Ersoy Evans, dermatoloji uzmanlık eğitimini Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi Dermatoloji Ana Bilim Dalın’da 2001’de tamamlamıştır.

2001-2003 yılları arasında, 2 yıl süreyle Amerika, Chicago’ da, Northwestern Üniversitesi, Children’s Memorial Hospital’da, hem Dermatoloji hem de Pediatrik Dermatoloji alanında, tüm dünyada en önemli isim olan Prof. Dr. Amy Paller ile birlikte çalışmıştır. Aynı hastanede Pediatrik Dermatoloji (Çocuk Dermatolojisi) üst ihtisasını tamamlayarak sertifikasını almış ve Türkiye’de Çocuk Dermatolojisi alanında uzmanlaşan çok az sayıda dermatologdan biri olmuştur.

2004 yılından bu yana Hacettepe Üniversitesi Dermatoloji Anabilim Dalı’nda çalışan ve 2010 yılında Doçent ve 2016 yılında Profesör ünvanlarını alan ve halen Hacettepe  Universitesi Tıp Fakültesi Dermatoloji Ana Bilim Başkanı olan Prof. Dr. Sibel Ersoy Evans’ın özel uzmanlık alanı çocukluklarda görülen deri hastalıklarıdır.

American Academy of Dermatology (Amerika Dermatoloji Akademisi), European Society of Pediatric Dermatology (Avrupa Pediatrik Dermatoloji Derneği), Society for Pediatric Dermatology (Amerika Pediatrik Dermatoloji Derneği),Türk Dermatoloji Derneği, Türk Pediatrik Dermatoloji Derneği gibi prestijli derneklere üyedir ve ulusal/ uluslararası kongrelerde konuşmalar yapmaktadır. Ulusal ve uluslararası literatürde yer alan yüzden fazla makalesi bulunmaktadır ve Pediatrik dermatoloji alanında çok prestijli olan iki ana kitapta da yazar olarak yer almıştır. Kendisi de iki çocuk annesi olan Prof. Dr. Ersoy Evans, aynı zamanda kızlarsoruyor.com sitesinde, Bi’Bilen olarak görüşlerini bildirmektedir.